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      教你如何选购烤箱

      这几年,涉足烘焙的人越来越多,不管是为了追求西点的健康而自制,还是为了追求手作中的压力纾解,不可否认的,烤箱都逐渐占据每个家庭的厨房。

      在烘焙贴吧里,最多被提及的问题,除了如何烤出完美戚风,如何做出外酥里嫩的蛋挞外,就是如何选购烤箱和工具了。在众多烤箱品牌中,单纯告诉你哪一个品牌,哪一款烤箱好,似乎都显得不那么客观。那么,小编以多年浸淫烘焙圈以及与研发工程师沟通的经验来告诉大家怎么去选购一款烤箱。

      烤箱选购标准一:看温控

      上下火独立控温,已经是烤箱最基础的配备,建议不要因为价格问题而选用全温(上下火不可独立调控)烤箱,在烤对温度要求比较高的蛋挞、戚风等糕点时,需要对上下火进行独立调控。
      教你如何选购烤箱,三款高性价比烤箱推荐
      烤箱好坏的最大评判标准,就是温度的精准和均衡,这也是烤箱工程师终其一生的研发核心。大部分烤箱,都有30℃左右的温度偏差,而且受环境温度影响严重。判别烤箱温度是否精准,可以选用比较靠谱的温度计,全程测试烘焙过程中的温度变化。箱体内温度稳定后,将温度计放在烤箱中层的位置,查看显示温度和调控的温度是否一致,即可判别。而判断温度是否均衡,可以监控烤箱温度稳定后温度计变化是否频繁,还能烘烤一盘曲奇,查看烤色是否均匀来判断。大部分的烤箱,靠近烤箱门和远离开关的那一端的位置温度容易偏低,上色较浅,有经验的烘焙师会根据情况调转烤盘让上色更均匀。

      玩烘焙比较久的达人,建议买50L以上的大烤箱,而烘焙新手,则比较建议买35L左右,适合家庭用的烤箱。当箱体越小,烤箱的温度越难控制,容易偏高。

      这里还要特别提及机械式烤箱和电子式烤箱的区别,由于温控系统不同,电子式烤箱比机械式烤箱更能灵敏反应箱体内的温度变化,快速调控温度,这是机械式烤箱所不能企及的。而电子式烤箱里的预设程序,也能大大降低新手做烘焙的失败率,相当于相机中的“傻瓜相机”,一按就会了。

      因电子式烤箱代表家用烤箱的发展趋势,厂商往往愿意投入更多的研发力度,用更好的物料去做好电子式烤箱,因此,在预算允许的情况下,比较建议选购电子式烤箱。容易操作,新手也能强化信心,享受烘焙的乐趣。

      那在选购烤箱之前,怎么知道烤箱控温精不精准呢?告诉大家一个小技巧,在烤箱上市之前,厂家一般都会找行业内比较有经验的烘焙达人进行烤箱试用测评,小编建议想要购买烤箱的小伙伴们,先去留个言,私信一下这些使用过该款烤箱的达人,总有你意想不到的收获的。

      烤箱选购标准二:看发热管和玻璃门
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      烤箱发热管的材质,一般是石英管和不锈钢管。石英管加热速度较快,但容易破碎损坏,寿命较短,现在大部分厂商选用的是不锈钢管。发热管形状不同,有直管,U型管,M型管等。直管为线性发热,能够做到180°反射,而M型管,相当于4根直管与3个U型弧度发热,为面性发热,能够做到360°反射,让烤箱内的受热面积更大,烤色也更均匀。但M型管与直管相比,有着升温较慢的特点,虽然发热也更温和,不容易烤焦,但最好与大功率搭配,能够加快升温。
      教你如何选购烤箱,三款高性价比烤箱推荐
      很多人在问,是否有必要买双层玻璃门烤箱。相对而言,双层玻璃门能够增加烤箱的保温效果,而且双层玻璃让箱体内的热能被充分反射,更节能。

      你可能会问,如果大家都知道M型和双层玻璃门比较好,为什么还有那么多直管和单层玻璃门。小编只想说,材质越好,意味着成本越高,也就是你要付出的价钱就更高,而高价产品,不是每一位消费者都能接受的。不要一味追求材质最优,在可接受价格区间里的最高性价比产品,才是最明智的选择。

      烤箱选购标准三:看功能
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      很多人玩烘焙只是一时兴起,尤其是做西点,比较繁琐,有些人玩一阵就不玩了。因此,为了增加烤箱的使用率,在中国人的厨房中,烤箱的旋转烤鸡功能和热风功能,就显得相当重要了。烤鸡架搭配热风功能,就能发挥烤箱的烧烤功能,在做西点之外,还能拿来烤肉,是不是也别有一番风味?

      烤箱选购标准四:看细节
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      不要要求几百块的烤箱有几千块烤箱的材质,但高价的产品,细节总是比较精致。烤箱门的缝合度,螺钉是否嵌入,包边是否防刮手,以及配件是否齐全,包装是否安全牢固等,都能看出厂商对这台烤箱的用心程度。

      烤箱选购标准五:看服务

      买烤箱,不单单买的是一台工具,更多买的是他们的服务。每台烤箱均有自己的特性,厂商需配备相应的烤箱食谱,以及烘焙咨询渠道,能够让新手了解如何使用烤箱做烘焙,及时沟通烘焙中的问题。在与厂商沟通中,客服人员的服务态度等,也是判别产品是否靠谱的标准之一。优质的人员,良好的对事态度,总能做出更好的产品,也能让我们对产品更有信心。

      内行看门道,外行看热闹。千万不要说,就几根发热管,一个箱体,有必要卖得这么贵吗?同样一块牛皮,为啥加工之后,就卖成了上千块的皮带呢?让价钱对得起技术,让服务对得起价钱。烤箱,买的不仅是工具,更多的是服务,它是提升你生活品质的一大载体。你信它,它就值了。

      所属分类:电烤箱选购  发布时间:2017-09-10 16:05:30
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